카무트 효능 부작용 칼로리 요리 보관방법

카무트 효능 부작용 칼로리 요리 보관방법 

 

 

카무트쌀이라고 들어보셨나요? 요즘음 평생 다이어트라는 말이 있는데요. 이처럼 많은 사람들이 탄수화물을 어떻게 하면 줄일수 있을까 많이 생각하는거 같은데요. 오늘은 현미보다 섬유질함량은 높고 칼로리는 낮은 카무트에 대해 알아보겠습니다. 카무트 효능 칼로리 보관방법등 전반적으로 한번 살펴봅시다.

카무트 효능 

카무트 들어보신분들도 있고 생소한 분들도 계실것 같은데요. 

카무트는 고대 곡물, 가장 일반적으로 khorasan 밀( Triticum turanicum )의 상표명입니다. Khorasan은 현재 이란 북동부, 투르크메니스탄 남부 및 아프가니스탄 북부에 있는 넓은 영토를 점령한 역사적 지역의 이름입니다.
 곡물이 이 지역에서 유래했을 수 있지만 다른 지역 원산지를 암시하는 곡물에 대한 다른 별명이 있습니다. "카무트"는 고대 이집트 언어로 밀을 의미합니다. 어떤 사람들은 곡물이 메소포타미아에서 시작되었고 고대 이집트 무덤에서 발견되었다고 믿습니다.
 카무트(Kamut)는 통곡물로 밀과 비슷하지만 알갱이 크기가 약 3배이고 굽은 혹등 모양과 황갈색을 띠고 있습니다. 또한, 견과류 맛과 단단한 질감을 가지고 있습니다.
 이 고단백, 섬유질이 풍부한 곡물은 쌀 대신 자주 사용되며 밀가루로 갈 수도 있습니다. 셀레늄, 아연, 인, 마그네슘 및 비타민 B를 포함한 여러 비타민과 미네랄을 제공합니다.

 

카무트 칼로리  영양성분 

다음 영양 정보는 조리된 카무트 1컵 분량(약 172g)에 대한 영양 정보입니다. 

칼로리 : 227
지방 : 1.4g
나트륨 : 13.8mg
탄수화물 : 47.5g
섬유질 : 7.4g
설탕 : 5.3g
단백질 : 9.8g

 

1. 탄수화물

카무트 한 컵은 227칼로리를 제공하며 대부분이 탄수화물입니다. 1회 제공량으로 47.5g의 탄수화물, 7.4g의 섬유질 및 5.3g의 자연 발생 설탕을 섭취하게 됩니다. 카무트의 나머지 탄수화물은 전분입니다. 통곡물 카무트 가루는 1/4컵(30g)당 약 94칼로리를 제공합니다. 1회 제공량에는 21g의 탄수화물, 3g의 섬유질, 0g의 설탕이 있습니다.

2. 지방
카무트 1인분에는 1.4g의 지방이 있습니다. 대부분의 지방은 고도불포화지방(0.4g)이며 일부는 단일불포화지방(0.14g)이고 일부는 포화지방(0.13g)입니다.

3. 단백질
카무트는 일반적으로 1컵 제공량당 9.8g을 제공하는 최고 단백질 곡물로 간주됩니다. 비슷한 통곡물은 다량 영양소를 덜 제공합니다. 비교 기준으로  현미  는 4.5g의 단백질을 제공하고 퀴노아는 1인분에 약 8g의 단백질을 제공합니다. 

4. 비타민과 미네랄
카무트는 비타민과 미네랄로 가득 차 있습니다. 1컵 제공량당 3.16밀리그램 또는 식품 라벨에 사용되는 FDA가 설정한 일일 섭취량(DV)의 약 28%를 제공하는 아연의 훌륭한 공급원입니다.
253mg의 인 또는 20%의 DV, 82.6mg의 마그네슘 또는 19.6%의 DV, 0.16mg의 티아민(비타민 B1) 또는 13.5%의 DV, 4mg의 니아신(비타민 B3) 또는 약 DV의 33%.
카무트 1컵은 셀레늄(55마이크로그램)의 DV의 거의 100%, 구리 0.36mg 또는 DV의 40%, 망간 1.7mg 또는 DV의 77%를 제공합니다.

 

카무트 쌀 효능 

1. 섬유질 섭취 개선
카무트는 식이섬유가 풍부하여 한 컵에 7.4mg을 제공하며, 이는 다른 많은 통곡물보다 높습니다. 예를 들어, 현미는 컵당 3.5그램을 제공하고 퀴노아는 컵당 5그램을 제공합니다. 섬유질은 혈당 개선, 혈중 콜레스테롤 개선, 특정 암 위험 감소 등 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 

2. 카로티노이드 섭취 개선
연구원들은 고대 곡물이 영양학적 이점을 제공하는지 알아보기 위해 다양한 유형의 빵밀을 비교했습니다. 연구에 따르면 카무트(Kamut), 아인콘(einkorn), 에머(emmer)를 포함한 곡물에는 현대의 흰 빵 밀보다 더 많은 양의 루테인이 포함되어 있습니다. 

루테인은 카로티노이드입니다. 카로티노이드는 주로 식물성 식품에서 발견되는 화합물입니다. 그들은 항산화 특성 을 가지고 있다고 믿어집니다 . 식이 루테인 섭취의 증가는 시각 기능의 개선 및 연령 관련 황반 변성의 위험 감소와 관련이 있습니다. 

연구에 따르면식이 요법이나 보충제를 통한 일관된 루테인 섭취는 암, 심혈관 질환 및인지 저하를 포함한 여러 만성 질환의 부담을 줄이는 데 기여할 수 있습니다. 

3. 비건 및 채식 단백질 제공
고단백 곡물인 카무트는 육류와 유제품을 피하려는 사람들에게 좋은 단백질 공급원입니다. 카무트는 퀴노아와 같은 완전한 단백질은 아니지만 콩과 식물(예: 병아리콩) 또는 렌즈콩과 결합하면 완전한 단백질이 될 수 있습니다.

 

카무트 쌀 효능 

4. 배변 빈도 증가
이섬유 섭취를 늘리면 변비가 있는 사람들의 배변 횟수가 증가할 수 있습니다. 연구에 따르면 노인의 식단에 섬유질을 추가하면 배변 횟수를 늘리거나 완하제 사용을 줄이고 변비 부담을 줄이는 데 효과적일 수 있습니다. 

5. 건강한 갑상선 기능 유지에 도움
카무트는 한 컵 분량의 셀레늄을 섭취할 경우 하루 분량의 셀레늄을 제공합니다. 셀레늄은 생식 및 DNA 생산과 관련된 신체의 많은 중요한 기능에 필수적입니다. 셀레늄은 또한 활성산소로 인한 손상으로부터 신체를 보호하고 감염과 싸우기 위한 면역 지원을 제공하는 항산화 효과를 제공합니다. 

셀레늄은 갑상선 호르몬 합성과 대사에 특히 중요합니다. 여성의 낮은 셀레늄 수치가 특정 갑상선 문제, 특히 요오드 수치가 낮은 여성의 경우와 관련이 있을 수 있음을 시사하는 몇 가지 증거가 있습니다.

카무트 부작용

1. 카무트  쌀  부작용 글루텐 주의
카무트는 밀의 일종이므로 글루텐이 포함되어 있습니다. 글루텐 민감증이 있는 사람은 카무트를 섭취해서는 안됩니다.

 

2. 카무트 부작용 셀레늄 과다 섭취

셀레늄을 너무 많이 섭취하면 문제가 발생할 수 있습니다. 셀레늄이 많이 함유된 다른 음식(브라질 너트 또는 특정 유형의 해산물 등)과 함께 카무트를 섭취하면 모발 및 손톱 손실, 메스꺼움, 설사 또는 피부 발진을 포함한(그러나 이에 국한되지 않음) 증상이 나타날 수 있습니다. 

성인의 셀레늄 허용 상한선은 400mcg이므로 브라질너트 이외의 식품으로는 그 섭취량에 도달하기 어려울 것입니다. 그러나 어린이의 허용 상한선은 더 낮습니다. 1-3세 어린이는 90mcg, 4-8세 어린이는 150mcg입니다. 

마지막으로, 셀레늄이 난소, 방광, 폐 및 기타 암을 치료하는 데 사용되는 화학요법제인 시스플라틴과 상호작용할 수 있다는 일부(제한된) 증거가 있습니다. 시스플라틴을 복용하는 경우 의료 서비스 제공자에게 문의하여 맞춤형 조언을 받으십시오. 

 

카무트 보관

카무트는 은 전국 매장에서 일년 내내 구매할 수 있습니다. 온라인으로도 가능합니다.
카무트는 모든 곡물을 저장하는 것처럼 저장해야 합니다. 열과 빛을 피하여 밀폐 용기에 넣어 최대 3개월 동안 보관하십시오. 최대 1년 동안 얼릴 수도 있습니다. 요리가 끝나면 카무트를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하십시오.

카무트 요리

카무트 요리는 매우 간단합니다. 대부분의 사람들은 요리 시간을 줄이기 위해 물에 불리기도 합니다. 현미와 마찬가지로 물에 불린뒤 밥을 해서 드셔도 좋고 샐러드에 넣어도 좋습니다.